QUI
SOMMES
NOUS ?

Créé en 2021 par Grégoire Bonin et rejoint en 2023 par
Louise Lemesle, VIF.PARIS est le fruit de la rencontre de leurs
savoir-faire complémentaires. Celui de Grégoire Bonin, chef engagé
et entrepreneur passionné par une cuisine mixant les influences, les textures et les saveurs, et celui de Louise Lemesle, scénographe et designer, experte en image, lumière et mise en scène.

Leur objectif commun est de magnifier les sens et stimuler l’imaginaire
en mettant en lumière deux facettes essentielles
du mot « goût » : la dimension gustative et l’aspect esthétique.

VIF.PARIS by Albert et Compagnie est un groupe d’innovation culinaire polyvalent et haut de gamme qui fusionne gastronomie, design et art de vivre.

Notre approche pluridisciplinaire, nous permet de réinventer la manière dont nous percevons, expérimentons et partageons la nourriture. Nous considérons que manger est une expérience complexe, qui va au-delà du besoin physiologique pour devenir un moment gustatif, esthétique, sensoriel et émotionnel.

Pour chaque création, chaque événement, chaque objet, nous établissons un dialogue entre la gastronomie, le design, l’art et le bien-être, transformant ainsi l’acte culinaire en un véritable art de vivre.

01. -

VIF.PARIS
BY ALBERT ET
COMPAGNIE

En Innovation constante : Nous explorons sens cesse de nouvelles idées, tendances et techniques pour repousser les limites de la gastronomie et du design
et proposer des projets audacieux.

Esthétique et praticité : Chaque projet, qu’il s’agisse d’un plat, d’un objet ou d’un événement, allie design et fonctionnalité. Nous pensons chaque détail pour offrir une expérience complète et harmonieuse.

Créativité partagée : Nous croyons à la force de la collaboration entre différents savoir-faire. En croisant cuisine, art, design et scénographie, nous créons des projets qui nourrissent à la fois le corps et l’esprit.

Expérience sensorielle : Pour nous, la nourriture est un moyen de partager des émotions. Nos projets sont conçus pour éveiller les sens et créer des moments conviviaux et mémorables.

Qualité et authenticité : Nous sélectionnons des produits locaux et durables,
en respectant les traditions gastronomiques tout en étant tournés vers l’avenir.

Durabilité et bien-être : Nous nous engageons pour l’environnement et la santé, en privilégiant des choix responsables, respectueux de la planète et bons pour
le corps.

En Innovation constante : Nous explorons sens cesse de nouvelles idées, tendances et techniques pour repousser les limites de la gastronomie

NOTRE
PHILOSOPHIE

02. -

Albert - muse

Né en 2022, Albert est un braque de Weimar, gourmand, joueur et (presque) toujours au top de l’élégance. Plus qu’une mascotte, c’est une inspiration:il donne son nom à Albert et compagnie,la holding réunissant les différentes identités de VIF.PARIS.

L'ÉQUIPE :
UNE AFFAIRE
DE FAMILLE

Jules Lemesle - chef

Jules Lemesle a suivi une formation en cuisine éco-responsable et contemporaine à La Source Foodschool de la Cité Fertile. Après un passage chez Caché, Jules a participé au lancement de VIF.PARIS, avant de devenir chef du restaurant Ter à Paris 11. Riche de ces expériences, il a rejoint à nouveau les cuisines de VIF, où il exprime pleinement sa vision culinaire : une cuisine de saison, respectueuse de la nature et des produits, ouverte sur les saveurs du monde, avec pour maîtres mots l’exploration et la créativité.

Grégoire Bonin - directeur

Formé au lycée hôtelier Le Corbusier de Soissons, Grégoire a perfectionné ses compétences à Londres pendant six ans en tant que manager et responsable cuisine de la chaîne de restauration rapide PrêtàManger.
Passionné par la cuisine végétale qui allie santé et gourmandise, ilaspire à faire grandir VIF Paris vers toujours plus de créativité et d’innovation.

Louise Lemesle - directrice artistique

Louise est scénographe et designer, formée à l’Ecole Bleue, Paris.
Elle a travaillé dans des agences de production événementielles spécialisées dans les secteurs de la mode et du luxe, ainsi que dans une agence de design œuvrant dans le monde de la culture et des musées.